Los ajíes de Pucllana / Pucllana's chili peppers

Desde tiempos ancestrales, el ají ha sido el alma de nuestra gastronomía. No solo es protagonista en nuestras mesas hoy en día, sino que hace 1500 años ya era un tesoro culinario.

Gracias a las excavaciones arqueológicas, hemos descubierto que nuestros antepasados cultivaban una variedad de ajíes, entre ellos el ají limo, ají panca, ají pipi de mono y el imponente ají amarillo.
Este último, con su picor, no solo añadía intensidad a los sabores, sino que también tenía un rol especial en las ceremonias más importantes del centro ceremonial. Un ingrediente con historia, pasión y tradición.

Since ancient times, chili has been the soul of our gastronomy. Not only is it a key ingredient on our tables today, but 1,500 years ago, it was already a culinary treasure.

Thanks to archaeological excavations, we have discovered that our ancestors cultivated a variety of chillis, including ají limo, ají panca, ají pipi de mono, and the impressive ají amarillo (yellow chili).

The latter, with its intense spiciness, not only enhanced flavors but also played a special role in the most important ceremonies at the ceremonial center. An ingredient with history, passion, and tradition